2、“国潮”点心，进京圈地，味多美稻香村迎墨茉点心局、虎头局渣打饼行等新对手

　　据了解，近期中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》，其中提到鼓励引导餐饮服务经营者主动提示消费者适量点餐，主动提供“小份菜”“小份饭”等服务，在菜单或网络餐饮服务平台的展示页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。

　　对此，南都民调中心社会调查与公共舆情研究课题组实地走访并测评广州市内36家餐馆，同时线上测评这些餐馆的美团点餐页面，包括酒楼、茶餐厅、粉面粥店、火锅店等。

　　测评发现，多数商家在顾客点餐时会主动提示消费者适量点餐，也多在网络点餐页面标注餐品分量、可供食用人数等，但所测评的餐馆中仅有10家供应小份饭菜，两家正在考虑，近七成商家明确表示不会提供。

　　谈及原因，成本利润、标配分量、餐品本就小份或食材不适宜小份等均是商家的主要考虑。

　　在资本的力捧下，新式烘焙品牌估值一路飙升。其中，墨茉点心局、虎头局渣打饼行的估值已在20亿元以上。它们被资本寄予了成为下一个喜茶、奈雪的茶的厚望，因此，它们选择从区域品牌走向全国连锁品牌，从南方市场向北京等一线城市扩张。北京市场的重要性不言而喻。资本重金押注新式烘焙，实际上是在押注年轻消费群体的消费能力，而中国各级城市中，一线城市的年轻人消费能力又是最强的。并且一线城市独立年轻女性数量庞大开云体育，这和新烘焙品牌的核心消费群体也不谋而合。

　　「谷肉」于近日连续完成天使轮与A轮融资，累计金额近亿元。天使轮由英诺天使基金独家投资近千万元；A轮融资由某知名投资机构领投、海松资本及天使轮老股东英诺天使基金跟投，金额数千万元。「谷肉」定位于研制块状植物肉，旗下高端植物肉品牌「植无极」在今年11月份正式上线“大块植物牛肉”，能够适应火锅、烧烤、煎炒和炖煮等多种加工方式。目前国内的植物肉市场还在培育阶段，国内的很多餐饮巨头和食品巨头也陆续推出了植物肉产品，消费者逐渐对植物肉不再陌生，随着技术的持续进步，好产品的出现将会推动这个市场的成熟，植物肉在中国很快将迎来爆发期。

　　三十年前的阿婆牛杂，没有门店也没有名号，只是用煤炉支个摊，一位退休阿婆每天推着小推车，用牛肺饮食资讯、牛肠、牛膀、鱼蛋、萝卜等食材，让牛杂传统的广式味道积累了三十年，三十年后的阿婆牛杂(广州)餐饮管理有限公司，在餐饮时尚遍地开花的今天，仍然保留着当初特色街边摊的味道。阿婆牛杂将保持传统广式牛杂味道，改变过去特色街边摊的经营格局，全面提升店铺整体格调，打造广式饮食文化品牌，利用多种优势吸引大量的休闲客流。

　　无印良品（MUJI）要在中国卖菜了！生鲜零售赛道迎来国际选手，这家名为MUJI meal solution supermarket的项目是无印良品在中国打造的最新业态。开拓新业务成为无印良品在中国市场频繁使用的策略，前后推出书店、酒店、轻食快餐、家装服务、便利店等多个业务，但至今每种业务仅有一两家门店，并没有形成规模效应，也难以大量复制。

　　据报道，中国健康食品和烘焙连锁店品牌Wagas正在寻求出售，估值预计为8亿-10亿美元，百胜中国控股公司、快乐蜂(Jollibee)食品公司，以及汉堡王和Tim Hortons咖啡的母公司——餐饮品牌国际公司(RBI)等公司正在考虑竞购。

　　Wagas于1999年在上海成立，创始人为丹麦人John Fohlmann Christensen，出售便餐——包括强力沙拉、意大利面、三明治、果汁和咖啡——等产品。

　　据餐饮大数据显示，Wagas有143家门店，其中上海有65家，占比47.1%；北京有32家，占比23.19%；深圳10家，占比7.25%。

　　11月12日, 星巴克中国宣布：自2021年10月开始，所有星巴克中国的全职门店零售伙伴（员工），都将首次享有“14薪”。

　　即在原有13薪基础之上，额外再增加1个月工资的金额作为奖金，并将于每个财年底发放给符合资格的伙伴。

　　这意味着，从星级咖啡师到区经理级别的近4万名全职员工，都将享受到这一全新福利。

　　近开云体育日开云体育，喜茶关联公司深圳美西西餐饮管理有限公司发生工商变更，经营范围新增日用口罩（非医用）销售；日用化学产品销售；单用途商业预付卡代理销售等。

　　该公司成立于2016年1月，注册资本1000万人民币，法定代表人为聂云宸。股东信息显示，该公司由喜茶（深圳）企业管理有限责任公司全资持股。

　　据悉，巴奴火锅即将完成A轮融开云体育资，并且已经与B轮融资方开始接洽。未来一年，巴奴将一改从前的“慢节奏”，在海底捞、呷哺呷哺两大火锅头部品牌均宣布关店之时，加速扩张，一年内实现门店数量翻倍。

　　截止目前，巴奴在全国还只有85家店，与海底捞的超过1000家、小龙坎超过900家店相差甚远。在餐饮行业整体略显疲软，火锅赛道信心不足之时，巴奴的加速，无疑将为整个赛道乃至行业的参与者，注入一剂强心针。

　　11月8日，“蛙来哒”在深圳召开融资暨战略合作发布会，宣布获得绝味食品旗下投资公司绝了基金亿元级别的A轮融资。

　　据悉，蛙来哒创立至今已有十年，目前在全国90多个城市拥有300多家门店。董事长及创始人罗清女士此前曾获得“2021胡润中国餐饮连锁先锋人物”称号。

　　对此，有业内人士分析称，未来十年将会是餐饮连锁化，标准化，规范化发展的黄金十年。据《2021中国餐饮加盟行业白皮书》公布的数据显示，在新冠疫情的阴霾之下，2020年餐饮行业整体市场连锁化率仍然从2019年的13.8%进一步提升至15.0%。