这个动作既优雅又有技巧。目前使用最为广泛的开瓶工有木柄螺旋钻、杠杆开瓶器和蝴蝶开瓶器。先用刀子从瓶口外凸出的地方切开封口，去掉瓶口的上端开云体育。然后对着中心，慢慢地把螺旋锥拧进瓶塞，然后把瓶口扣紧，然后平滑地将把手缓慢拉起，将软木塞拉出；当木塞迅速离开瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出开云体育开云体育，以免发出响声。把瓶塞打开，看一下是否是湿润的，如果是湿润的，则证明是用较合理的方法保存，否则，瓶酒极有可能因保存不当而变质。

　　倒酒时应先从主人右方开始，依次给客人斟酒，往往女士、长者优先。杯子总是放在客人的右边，因此倒酒也是放在客人的右边。

　　一般白葡萄酒在倒酒时斟入酒杯容量的2/3，而红酒则斟入酒杯容量的1/3。过度斟满的酒则难于举杯，更难于观色闻香，应在杯口留出一定的空间，使酒的芳香在此萦绕不散。

　　选择与特定菜式搭配的葡萄酒受多种因素影响，如酒窖内的葡萄酒、地域传统、个人口味等等，无论如何，一顿饭中喝的红葡萄酒不应过量。

　　红酒的饮用顺序会影响其品质的鉴定。为减少先品葡萄酒对后品葡萄酒的干扰，在安排品酒的顺序时，最好先品比较清淡的，后品略微偏甜的饮食资讯。因此，正常情况下，红葡萄酒在白葡萄酒之后，干型酒在甜型酒之后，年份老的酒在年份新的酒之后，高精度酒在低度酒之后。外国有餐前酒、佐餐酒、餐后酒等，餐前酒可配制一些开胃作用的味美思、鸡尾酒等；佐餐酒因菜肴不同，一般选用干红或干白及香槟等；餐后酒可配制甜酒、白兰地、威士忌等。

　　当我们喝酒时，鼻子是最敏感的器官。鼻味与口味其实是有密切联系的，口感可以证实鼻味的存在。闻酒时不摇晃酒体，嗅觉所感知到的是酒的“第一味”，亦称“前味”。闻到酒香时，最好先吸一口外面的新鲜空气，然后紧握酒杯足，倾斜45度，鼻尖探入杯中闻酒的原味，此时酒香清香怡人，雅致浓郁，扑鼻而来。短时间内轻闻几下，不可长时间深吸，因为嗅觉很容易钝化，特别是当你想品尝一些鲜嫩的红葡萄酒时。小问题，你喜欢清淡的味道？酸味还是甜味？浓重还是甜腻？强力还是婉约？

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　　在喝红葡萄酒之前不要吃太甜的食物，否则会有酸味、苦味和涩味的感觉。对于大多数人来说，品酒就是啜一口酒，然后很快地吞下它，但是这不叫做品酒。品尝葡萄酒是一项需要味蕾参与的活动。切记让葡萄酒充满你的口腔，舌头的两边，舌的后部，舌尖，并延伸至喉头的底部。舌尖上的味蕾可以辨别四种基本口味：甜，咸，酸，苦。舌的尖端尝甜，舌的两边尝咸，舌的上端尝酸，舌根尝苦。

　　简言之，优质葡萄酒应具备以下特征：香气适中，丰富而复杂；酒体丰满，醇厚而复杂；回味持久，酒体与橡木的味道相协调；上述四点是好酒必备，缺一不可。

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