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开云体育新春走基层|非遗美食“贺嘎婆” 留住浓浓“家乡味”
门外订单增,厂内生产忙开云体育。走进生产车间,一股混入辣椒、五花肉等鲜食的混合香味扑面而来,工人们正埋头苦干,为春季产销两旺奋力冲刺。 一眼望去,工人们正精选莲藕、青红辣椒、虾稻米、五花肉、生姜大蒜、剁椒酱等食材,手工切碎并搅拌后制成鲊胡椒粉装坛封口,一道道工序井然有序。 一进存储室,诱人的香气扑鼻而来。经过百日发酵后的一坛坛鲊胡椒,散发出阵阵“家乡味”,瞬间唤醒人们浓浓的乡土情怀。 当地的村民也在企业收获红利。“在这里务工,不仅能学到制作技术,还能月收入4000元,收入很可观呢!”村民周昌秀说。 “我们为周边村民提供岗位,让他们在‘家门口’就业,鼓起群众腰包,为乡村振兴尽企业之力。”贺小平说。 近年来,该企业积极将非遗传承融入发展理念,尝试挖掘贺氏美食传人贺嘎婆传承五代近百年的独特配方,不断优化制作标准、生产工艺、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存,走出了将非物质文化遗产公开化、标准化、产业化的创新之路。 如今,“贺嘎婆”系列产品已成为潜江市第5批市级非物质文化遗产产品,是湖北省首批通过行业标准认证生产的“无公害绿色食品”,荣获第十四届中国武汉农业博览会“优质农产品”荣誉证书。 “作为非物质文化遗产传承人开云体育饮食新闻,要传承创新,要更好的留住家乡味道。”贺小平介绍,2022年,该企业在市发改委成功立项——贺嘎婆鲊菜非遗文化传承研学制作基地。开云体育以走进学校、社会团体授课、开云体育短视频讲解、基地现场工艺实操等形式,企业积极开展各类研习实践活动,弘扬传统文化,传承潜江本土文化遗产,将鲊菜制作技艺传承下去。 贺小平告诉记者,2021年,该企业实现主营收入880万元,带动120多家农户增收。2022年受疫情冲击效益有所下滑,以目前生产订单来看,2023年将会实现新的突破。 “2023年,开云体育我们将精心研究制作技艺,推出多个榨菜品种;培训直播带货,让群众足不出户就能将我市土特产‘带出去’,在传承与发扬的同时,让更多人找回传统记忆,留住乡愁。”贺小平信心满满地说。 云上潜江是潜江市委、市政府指定的移动政务新媒体平台,整合省内、州内、市(县)新闻、政务、服务,打造本地权威手机移动客户端平台。