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《自然·食物》研究:近30年来开云体育中国人群饮食质量明显改善!
开云体育开云体育众所周知,病从口入。数据显示,不健康饮食导致了全球26%的“可预防死亡”,而且这种现状多年来都未见明显改观。近期,《自然·食物》子刊上的一项研究分析了185个国家和地区的1100多项有关饮食质量的调查数据发现,近30年来,全球饮食质量改变甚微。但具体到某些国家来说也有好消息,其中,中国人群饮食质量改善明显。 研究将水果、非淀粉类蔬菜、豆类/坚果、全谷物、多不饱和脂肪酸以及海鲜Omega-3脂肪等6类食物归类为健康食物,将含糖饮料、红肉/加工肉类、钠3类归为不健康食物,并根据不同地区居民对每类食物摄入情况,按照健康程度在0~10间进行了评分,同时计算了替代健康饮食指数(0~100分)。 结果发现,2018年,全球健康饮食指数平均为40.3分,仅比1990年增加了1.5分。30年来,伊朗、美国、越南、中国等国家的健康饮食得到改善,其中中国饮食质量改善幅度全球第四,共增加了4.3分,伊朗第一增加了12分。 《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》指出,2017年,我国约263万心血管病死亡归因于膳食因素,较2007年增长了38%。保持健康合理的膳食习惯是预防心血管病的有效方法。中国疾病负担报告表明,不健康饮食,包括高盐饮食、蔬菜和水果摄入不足等,也是影响我国人群健康的最主要危险因素。 澳大利亚邦德大学学者对15项研究63万余成年人进行的荟萃分析显示,保持健康饮食习惯有助于预防慢性肾病。这里的健康饮食指以蔬菜、水果、豆类、全谷类、鱼类和低脂奶制品等摄入较多;不健康饮食指红肉和加工肉类、钠和含糖饮料等摄入多。研究显示,保持健康的饮食习惯,可降低30%慢性肾病风险、23%的白蛋白尿风险,不过没有观察到与估算肾小球滤过率的下降有显著相关性。 此次研究显示,老年人比年轻人,女性比男性,受教育程度高比低者,对健康饮食更上心。此外,在全球大多数地区,受教育程度更高者及其子女,饮食质量也较高。 的确,最为注重健康生活的大部分是老年人,年轻人往往觉得自己身强体壮,足以抵抗疾病风险。其实不然,养生要坚持终身。一项挪威研究显示,一个人如果将经典的西方饮食模式优化一下,多吃豆类、全谷物和坚果,少吃点红肉和加工肉类,延寿不止十年。研究显示,对于美国年轻人,从20岁开始,若从典型的西方饮食持续优化为健康饮食,男女都可至少增寿10年。研究者也指出,虽然这种饮食调整对于老年人延寿作用较小,但仍然是可观的。如果从60岁才开始优化饮食结构,女性增寿8年,男性增寿8.8年;从80岁才改变,则增寿3.4年。 其中延年益寿最大的贡献就是多吃豆类、多吃全谷物饮食新闻、多吃坚果,以及少吃红肉和加工肉类。遗憾的是,不讲究吃喝在全球都是个问题,饮食风险因素据估计每年导致1100万人死亡。 《美国心脏病学会杂志》发表的心血管健康系列主题文章指出,不健康生活方式可以在幼儿时期开始。因此,从小开始灌输健康生活理念对于维持终身健康非常重要。美国癌症协会有关饮食和身体活动的癌症预防指南还指出,要终身保持健康饮食。 另外,女性健康饮食理念能降低家人患病率。华盛顿大学的研究人员通过研究表明,在大多数家庭中,女性承担着照料全家饮食起居的责任,有较高健康意识的女性,能搭配出合理的膳食结构,为全家人的健康保驾护航。因此,无论男、女、老、少,都应该树立健康意识,坚持健康饮食。 本次研究还显示,30年来,虽然人们对豆类、坚果、蔬菜的摄入增加了,但各类不健康饮食也甚是流行,正负相抵,结果饮食质量改善较微。 研究作者表示,随着时间的推移,亚洲和拉丁美洲等地区的红肉/加工肉和钠摄入量均显著增加,表明这些地区必须关注不健康饮食的食用。 世界卫生组织推荐的“健康饮食五原则”为:饮食多样化、低盐、低脂、低糖和限酒。世界卫生组织称,虽然健康饮食由很多因素决定,如年龄、体力活动情况,以及不同的文化背景,但有通用的原则,可跨越文化的差别,能够让人更健康、更长寿。 建议饮食是多种食物的组合。主食可以选择小麦、玉米、大米、土豆、杂豆等等,每日应该吃大量的新鲜水果和蔬菜,适当摄入肉、鱼、蛋、奶。尽可能选择全谷物,例如未加工的玉米、小米、燕麦、小麦和糙米,因其富含膳食纤维,饱腹感更强。选择生蔬菜、未添加盐的坚果和新鲜水果作为正餐之间的零食开云体育。不吃高糖、高脂、高盐食品。 限盐,推荐量为5克/天。控油,减少使用黄油、猪油等动物油,用豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等植物油替代。减少红肉(猪、牛、羊肉),更多选择禽肉、鱼肉等白肉,白肉的脂肪含量一般低于红肉。尽量不吃香肠、火腿等加工肉类。尽量使用蒸或煮的方法开云体育,避免油炸。看食物的营养标签,不吃含反式脂肪酸的加工食品,谨慎选择包装零食、快餐、烘焙糕点和油炸食品。 限糖,≤2岁儿童的辅食中完全不应该添加盐和糖。对于较大年龄的儿童,也应该限制吃糖。限酒,任何饮酒都不安全。 有人说坚持健康饮食很难。美国心脏协会营养专家说,健康饮食是一种渐进的生活方式的改变,而不是速成课程。建议个人先制定一个简单可以实现的小目标,从点滴做起。如我们吃的水果和蔬菜不够,那我们就考虑每天增加一片或两片水果,这很容易,可以帮助你逐步摆脱坏习惯。