喝酒其实是一件很深奥的事情，而生活中大部分人都是普通的酒民，只是为了喝酒而喝酒，对于酒都没有更深的了解。其实现在酒跟我们的生活息息相关，我们喝酒的时候应该对酒多一些了解。可能大家也发现了，越来越多的人吐槽白酒品质不好，买的酒是酒精酒、是假酒，其实这都是因为不了解酒。

　　不是纯粮酒就是好酒我们买的瓶装白酒所用基酒，其实也有等级之分。例如浓香型白酒，用传统酿造工艺生产的纯粮酒，酿造出来分为四个等级：特级酒——蒸馏出的中前段最佳酒液，约占总产量10%。优级酒——接完特级酒后的高品质酒。一级酒——接完优级酒后的中段靠后的一般品质酒，约占总产量50%。二级酒——酒质较差的酒头和酒尾属于二级酒。

　　酒厂产量越大，出产的特级酒和优级酒就越多。每家酒企的技术水平不一样，工艺和生产条件有差异，生产出来的酒，同为优级，质量也是不一样的。

　　酿造工艺不同我们都知道在市面上纯粮酒一般价格定位都比较高，这是因为他工艺的复杂性。比如我们大家所熟知的茅台，用坤沙酿造工艺的酒，（一二九八七工艺：即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒开云体育开云体育。）价格都不低。因为它投入的成本比较高，不管是人力成本技术成本还是时间成本，投入的精力都是比较大的，所以这类的纯粮食酒给大家留下了昂贵的印象。

　　在市面上我们看到的卖十几块的纯粮食酒，如米酒、高料酒、包谷酒等，都很受欢迎，不仅便宜，地位也非常高。但这些酒大部分都是小作坊或者自家酿制而成的且大都是散酒，虽然成本较低，无法和上千元坤沙酿造工艺的酒相比，但也不可否认，它是纯粮食酒。

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　　酿造原材料不同酿造白酒时使用到原材谷粮是必不可少的，而且比较常见的酿酒粮食谷物有高梁、小麦、糯米、大米、玉米等，而这些谷物都有着不同的特点和优势，所以酿造出来的酒是千差万别的。其中高梁被称为“酿酒皇帝”，因为高粱中含有大量的淀粉、蛋白质饮食资讯、矿物质都是酿酒所需要的。

　　对于优质白酒，我们不应该迷信“纯粮”二字，而是更应该注重所加入的酒曲以及是否为真正的固态纯粮发酵工艺。毕竟现在很多商家，为了降低成本，都在不断简化工艺，追求高效率、高产量但酒质极差的版纯粮酒开云体育，酒友们还是需要警惕。