一直以来，我自诩是个“吃货”。在我看来，美食不光会给人带来惊艳味蕾的欢愉，还像是一个无形的容器，承载文化、情感。这个容器像是躺在记忆长河里熠熠闪光的星星，有着不言而喻的意义。品味美食，或细嚼慢咽，或狼吞虎咽，丝丝缕缕，有所思，有所治愈。

　　葛亮的《燕食记》给了我一种全新的体验。他好似一个经验老到的大厨，以笔为勺，以岭南饮食文化为基底，舒缓平和地描摹出中国近百年社会变迁、世态人情。《燕食记》就是大厨手中这道“菜”，滋味绵长，有厚重的气韵，有出挑的创新，难能可贵的是，这滋味并不霸道也不朦胧。在诸多细节中，我们可以观览作者历史观的体系化表达与呈现。

　　“莲蓉月饼”，算得上是《燕食记》中浓墨重彩的食物。它的制作手艺由师傅传给叶凤池，叶凤池传给荣贻生，荣贻生再传给陈五举。书中对其制作手艺传承的描写，堪称精彩，饱含哲理。比如，打莲蓉的关窍在于“熬”字，去了苦涩的莲心还不够，还要深锅滚煮，低糖慢火。因为只有这样，再倔强的湘莲子也会稔软没脾气。比如，年轻的荣贻生悟到了成就莲蓉月饼的秘诀，在于一味盐。庖界行尊韩世江对此总结道：“盐是百味之宗，又能调百味之鲜。莲蓉是甜的……万物有序，相左者亦能相生。好比是人……经过了对手……倒斗出了意想不到的好来。盐就是这个对手。”再比如，荣贻生想制作“鸳鸯”月饼，久试不得其法。后因陈五举在“家家煮”节目比试厨艺时，受戴凤行烹饪“鸡火干丝”启发，以一片薄薄的豆腐片巧让莲蓉和奶黄完美地在一块月饼里“融合”。诸如此类，我们不难得出，在一定意义上，传承就是创新开云体育。创新，意味着不断丰富，不断展现新的生命力。再微小的细节，在时空的加速催化中，开云体育也可以是令人惊讶的存在。

　　香港是《燕食记》中的重要地标。葛亮写道：“白驹过隙，潮再起时，是六七十年代的香港，经济起飞，是巨变开云体育。巨变如浪，将一行一人生的‘常与变’挟裹。这挟裹不是摧枯拉朽，而提供了许多的机遇，顺应时势，可百川汇海。所以一时间便是龙虎之势，新的旧的、南的北的、本土的外来的，一边角力，一边碰撞，一边融合。而饮食，在这时代的磨砺中，成为了一枚切片。”在时代的大坐标系里，每个人对这枚切片的接纳态度各不相同：有的安于现状，委身栖息；有的破茧成蝶，乘势而上。然而岁月夕朝，碌碌奔波的世人，终有一天也会迎来各自精神的实现和圆满。《燕食记》中形形的人物，褪去浮尘，在“一盅两件”面前，松弛释然。

　　“吃”这一主题实际上在葛亮的其他小说中也出现过。他曾借《北鸢》中昭如之口说出“中国人的那点子道理，都在这吃里头了”。饮食上的“意外”也可成就美好，像安徽毛豆腐、益阳松花蛋。既要写吃，还要写好吃，更要写出好吃背后的文化肌理及共通的民族基因。在葛亮看来，“食物中埋藏着民族文化的密码，而这密码或许会在时间的推演中沉睡，需要以时代精神去激活开云体育，进而焕发出新的华彩”。

　　对《燕食记》，导演陈晓卿这样评价道：“《燕食记》的好看与动人，在于以纯熟文字，如此贴切地勾勒出中国南方的袤袤历史版图。葛亮对食物的理解，更超越了我的想象。字里行间，如文火慢煮。落笔包容温暖，又深沉有力。时代在鼎鼐中更迭，既是日常盛宴,也是冷暖人间。”人生渺渺，世事苍茫，饮食之道，如雪地银驹，大象无形。葛亮的笔触，将世道、味道“无形”勾出，越咂摸越有味。

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