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餐饮复苏 烟火气渐浓 —丰泽园首家“新中式”直营店兔年新春献开云体育礼迎宾
中国食品安全网讯(记者 牛安春)位于北京市东城区新中街甲2号华龙大厦的丰泽园首家“新中式”直营店——丰泽园东直门店即将于2023年兔年春节前夕开业迎宾!这也是北京地区丰泽园的第二家直营门店,将成为后续新店开拓的一个样板。新模式店的开业也将给丰泽园发展翻开新的一页,具有特别的意义。 丰泽园东直门店承担开拓创新的重任,这家直营店与位于珠市口的丰泽园老店风格迥异,采用了“新中式”风格,是老字号传统文化与当代审美的一次碰撞与融合。 新店主打年轻时尚风,将中式传统与现代流行元素相结合开云体育,包括器皿和桌椅以及店内布局,装修上更加新潮,以明亮的橙色与黑白灰为主色调,简约而富有禅意,更迎合年轻消费者的口味。类似于全聚德品牌旗下新京式风格的“中华一绝”餐厅,以及成为年轻人打卡地的“全聚德·宫囍龙凤呈祥”餐厅,丰泽园新餐厅同样延续这一设计思路,不过丰泽园的风格比前者加入更多现代高雅元素,给人耳目一新之感。 丰泽园东直门店共有两层,能够同时容纳200人用餐,一楼设有优雅的卡座和零点散座,适合家人、好友相聚、工作用餐;二楼是安静的包间和零点卡座,适合宴请和聚会,满足不同的用餐需求。作为一家以鲁菜著称的餐厅,包间都是以山东著名景区命名,“微山湖”、“刘公岛”、“天籁谷”、“泰山厅”……突出地域风格,抚慰食客乡愁。 作为一家有示范意义的新店,新颖装修风格的背后,菜品的创新更受关注。丰泽园以鲁菜久负盛名,葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、九转肥肠、烤馒头、干炸丸子、银丝卷等金牌菜品广受好评,成为老食客的必点菜目,其中,最具代表性的是葱烧海参,海参选用烟台刺身,冰块和纯净水发至而成,葱是选用山东章丘大葱“微甜不辣”,讲究的做法与独特风味让其成为丰泽园的“看家菜”。 同时菜谱需要与时俱进,不断创新,满足更多样化的用餐需求。丰泽园东直门店借鉴川菜、粤菜技法,在食材和烹饪方法上进行调整,将其与鲁菜的理念相融合;在色彩搭配和摆盘上也做出改进,让其拥有更符合年轻审美的高颜值。这样的创新很符合90后、00后年轻顾客的口味,他们对新事物的接受能力更强,更在意新颖的就餐体验。 丰泽园东直门店正是践行全聚德集团守正创新战略的体现,在保留传统文化和老字号底蕴的基础上,进行一系列的现代与年轻化创新。回顾近年来全聚德集团的创新步伐,2022年8月,位于全聚德和平门店三层的升级项目“中华一绝”餐厅已正式开业面客,以北京四合院聚落为灵感打造“空中四合院”;全聚德王府井店打造北京首家“宫囍”主题联名餐厅,将全聚德非遗传承技艺与“宫囍龙凤呈祥”文化元素及当代艺术融合。此外开云体育,还有全聚德前门店光影餐厅2.0 版饮食资讯,以及“全聚德中轴食礼”新模式店等主力门店转型升级和餐饮产品食品化的新尝试。 丰泽园东直门新店的推出正是全聚德集团旗下各品牌统一步调,创新联动的重要一环,这不仅是一家新店的开业开云体育,而是经营理念上的一次重要变革,将在有着92年历史的丰泽园发展道路上留下浓墨重彩的一笔。