本周餐饮市场看点颇多：2019《财富》中国500强公布，海底捞首次入榜；星巴克开出全新模式门店，主打外带服务；瑞幸开卖小鹿茶......了解更多餐饮新鲜资讯，请关注餐饮吹牛会一周资讯具体内容！

　　7月10日晚，财富中文网发布了最新的《财富》中国500强排行榜，今年中国500家上榜的上市公司总营业收入达到45.5万亿元，同比增长14.8%，净利润达到了3.625万亿元，同比增长4.21%，但受宏观经济影响，净利润率大幅放缓，由去年的8.8%下滑至本年的8.0%。榜单前三依然是中石化、中石油和中国建筑。

　　据了解，今年上榜公司的年营收门槛为162.38亿元开云体育，共有42家新上榜和重新上榜公司，而生活服务业的美团点评、海底捞首次进入榜单，海底捞以年营收170亿元排在第482位开云体育，美团点评则以652亿元营收排名第140位。

　　星巴克7月12日在北京金融街新开的门店，和这家公司过去开店的模式有点不一样。它只有几个座位供顾客停留片刻，更多的是想让你进来带走一杯咖啡。这家叫做“啡快概念店”的星巴克新模式门店，主要服务于用手机点单，到店自取的“啡快”服务，以及星巴克的外卖服务“专星送”。

　　这个来自美国西雅图的咖啡公司最近一两年在外带业务上动作频繁。先是与中国互联网巨头阿里巴巴旗下包括饿了么、盒马生鲜等平台合作，推出外卖服务；随后又上线通过手机点单到店自取的“啡快”。

　　星巴克啡快概念店的模式，可以理解为其对外带服务的填补。事实上，在移动支付尚未普及的时候，星巴克也曾在纽约华尔街等写字楼林立的街区开设类似的“外带”门店，提高通勤人们迅速补充的效率。而中国星巴克“啡快概念店”也类似地位于北京金融街饮食资讯。

　　7月8日下午，瑞幸咖啡在北京宣布正式开辟茶饮新品类，并推出旗下茶饮子品牌“小鹿茶”， 定位于年轻人的“活力下午茶”。

　　瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示，茶饮开云体育与咖啡已经成为最受办公室年轻人欢迎的两大饮品，而进军新式茶饮是瑞幸咖啡的既定战略，接下小鹿茶来将全面进入其覆盖全国40个城市的近3000家门店当中。

　　早在今年4月10日，瑞幸便在北京、广州两地小范围上线小鹿茶，彼时曾一次性推出4款茶饮产品。据了解，此次新上线余款小鹿茶产品，包括芝士茶、手摇茶、牛乳茶等4个品类。

　　7月10日，美团买菜正式登开云体育陆武汉，首批开出10个站点，覆盖武汉市汉阳区多个社区。此前，美团买菜已在北京、上海上线，为两地居民提供手机买菜的便民服务，武汉成为美团买菜落户京沪后的第三个试点城市。

　　与此前在北京、上海推出的即时配送服务不同，美团买菜在武汉采用“今日下单，次日取货”的服务模式，瞄准社区家庭用户更具计划性的生鲜消费需求。

　　行业分析人士称，预约购买机制可以实现先集单、后采买的采购方式，减少商品的运输、存储时间，最大程度保证商品的新鲜度；到站自提则省去了最后一公里的履约配送成本，可以让利给消费者，更具价格优势。

　　日前，《2019中国餐饮业年度报告》出炉，数据显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。

　　在中国各省区市餐饮收入排行榜中，2018年，山东省以3995亿元餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。传统“美食大省”广东位列第二，餐饮收入达3884.6亿元。江苏、河北居第三、四名，分别达3430.5亿元、3125.6亿元，上述四省均突破3000亿元。

　　榜单显示，前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%，在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。而从各省(区、市)所拥有的餐饮品牌数量来看，广东省位居榜首，其次是上海和北京。结合门店数和品牌数目分析，广东、上海地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。

　　7月9日，针对每日优鲜正在寻求至多5亿美元的新投资，并希望在新一轮融资交易中获得至少30亿美元的估值一事，每日优鲜回应称，与投资方开云体育在持续、正常的沟通中，至于此轮融资的细节未发表评论。

　　值得注意的是，今年6月，每日优鲜宣布要投入10亿元攻打上海市场，资金压力进一步加大。关于此次融资的目的，有消息称是帮助其渡过困难时期。

　　对此，每日优鲜方面予以否认，“每日优鲜凭借前置仓模式带来的结构性成本优势，以及全品类战略，去年在北京连续11个月保持正现金流，并在华东、华南、华中地区实现模式的跨区域复制，带来区域市场的快速增长。

　　“在互联网分析师唐欣看来，如此迫切的资金需求主要来自两个方面：一是生鲜本身的供应链运营成本比较高；二是引流获客成本比较高。这两个问题导致每日优鲜必须频繁寻求融资以补充经营资本和现金流。

　　据媒体报道，位于海岸城的鹿角巷即将关门。目前，在鹿角巷门口，已经挂着转让的牌子。

　　据了解，这家门店是在去年4月份开业的，这也是鹿角巷在深圳的第一家门店。开业当天，即使鹿角巷在门店霸气地挂出一张“预计等待时间5小时”，仍然有很多人前去打卡。

　　据了解，目前鹿角巷在大陆只有100多家直营店，没有加盟店铺，但是其山寨店已经超过了1000家，热度甚至超过了正牌。如今，鹿角巷的山寨维权案仍在继续。

　　近日，广州市环保工作领导小组办公室印发了《广州市环保工作领导小组办公室关于印发广州市餐饮场所污染防治管理要求指引（试行）的通知》（下称“指引”），进一步规范全市餐饮场所污染防治管理。值得关注的是，指引中明确，餐饮业无需办理排污许可证，但需要办理相关排水许可手续。